La Pizza Corona a Misilmeri è la massima dimostrazione di come la manualità del pizzaiolo possa trasformare un disco di pasta in un'opera monumentale. Presso la Pizzeria Alla Botte, questa preparazione richiede un tempo di lavorazione superiore rispetto alle pizze tradizionali. Inizialmente, l'artigiano stende il panetto con estrema delicatezza, prestando attenzione a non sgonfiare i bordi alveolati. Successivamente, avviene la fase più complessa: la creazione delle "punte" della corona. Infatti, ogni lembo di pasta viene ripiegato su se stesso con una precisione millimetrica per racchiudere un cuore saporito di bacon croccante.

Tuttavia, la difficoltà tecnica non si ferma alla formatura, poiché la cottura richiede una gestione magistrale delle temperature. Infatti, posizioniamo la pizza nel punto più strategico del nostro forno a legna in Via Mariano Scaduto 14. Di conseguenza, il calore radiante riesce a cuocere uniformemente sia il centro condito con pomodoro e fior di latte, sia il bordo ripieno. Inizialmente, la base deve stabilizzarsi sulla platea calda. Successivamente, la corona si gonfia, assumendo quella forma regale che la rende famosa in tutta Misilmeri. Certamente, il controllo visivo del pizzaiolo durante questi minuti è fondamentale per evitare bruciature e garantire una doratura perfetta.

Naturalmente, una volta sfornata, la magia si completa con la guarnizione a crudo. Infatti, la maestria si sposta dal forno alla composizione estetica del piatto. Adagiamo generosamente la bufala campana al centro, circondandola con fette di prosciutto crudo di alta qualità. Successivamente, aggiungiamo la rucola fresca, i pomodorini pachino e le scaglie di grana. Pertanto, ogni ingrediente mantiene la sua identità termica e organolettica. Infine, un filo di glassa di balsamico decora la composizione, bilanciando i sapori con una nota agrodolce.

Presso la Pizzeria Alla Botte, utilizziamo un mix di farine integrale e 00 per assicurare leggerezza a questa struttura imponente. Potete gustare questa creazione nella nostra sala interna o approfittare del servizio d'asporto. Inoltre, offriamo sempre l'opzione gluten free per chiunque non voglia rinunciare a questo capolavoro a Misilmeri.